Dinh dưỡng trong bệnh nhân ung thư
(13:54 | 11/09/2017)
  - Vận dụng giải pháp 4T trong việc nâng cao sức đề kháng của cơ thể đối với bệnh nhân nói chung, bệnh nhân ung thư nói riêng là cần thiết trong suốt quá trình điều trị.

Đa số bệnh nhân chỉ tập trung vào điều trị mà chưa chú trọng đến chế độ dinh dưỡng hợp lý. Dưới đây là Tài liệu dinh dưỡng trong bệnh nhân ung thư – Trung tâm Dinh dưỡng lâm sàng – Bệnh viện Bạch Mai:

I. NGUYÊN TẮC DINH DƯỠNG

- Năng lượng: 30 - 35 Kcal/kg cân nặng/ngày.

- Chất đạm: 12 - 20% tổng năng lượng. Protein động vật chiếm 30 - 50% tổng số Protein.

- Chất béo: 18 - 25% tổng năng lượng. Trong đó: 1/3 acid béo no, 1/3 acid béo không no một nối đôi, 1/3 acid béo không no nhiều nối đôi. Chú ý lựa chọn thực phẩm chứa nhiều omega-3.

- Chất bột đường: 60 - 70% tổng năng lượng.

- Cung cấp đầy đủ vitamin, khoáng chất và chất xơ.

- Lượng nước: 40ml/kg cân nặng/ ngày.

- Lượng muối: 6g/ngày, không nên quá 10g/ngày.

II. LỜI KHUYÊN DINH DƯỠNG

1. Lựa chọn thực phẩm

a. Thực phẩm nên dùng

- Các loại thịt, cá, trứng, sữa, tôm, cua...

- Gạo, miến, bún, bánh phở, các loại khoai củ...

- Dầu thực vật (dầu đậu nành, dầu lạc, dầu vừng...)

- Ăn nhiều rau xanh, quả chín, rau thơm và rau quả nhiều chất xơ. Mỗi ngày nên ăn 400 - 500g rau, 200 - 400g quả chín.

- Tăng cường bổ sung thực phẩm chứa nhiều omega-3: cá hồi, dầu oliu...

- Sử dụng các thực phẩm giàu vitamin E, C, A, Selen có khả năng chống oxy hóa như: cà rốt, giá đỗ xanh, cà chua, rau ngót, rau muống...

b. Thực phẩm hạn chế dùng

- Các thực phẩm chứa nhiều axit béo như: các món thịt nướng, thịt hun khói, các món xào, rán quay, các loại bánh như bánh chả...

- Các thực phẩm chế biến công nghiệp, đóng gói sẵn như: đồ hộp, thịt nguội.

- Hạn chế uống nước chè ban đêm (nên uống nước chè ban ngày).

c. Thực phẩm không nên dùng

- Dầu mỡ rán đi rán lại nhiều lần.

- Các loại thức ăn bị nấm mốc như: lạc mốc, đậu đỗ mốc, hạt bí, hạt dưa rang sẵn bị mốc...

- Các chất kích thích như: rượu, bia, thuốc lá.

2. Chú ý:

- Chia nhiều bữa ngày 4 - 6 bữa/ngày.


III. THỰC PHẨM THAY THẾ TƯƠNG ĐƯƠNG

Nhóm đạm: 100g thịt lợn nạc tương đương với 100g thịt bò, thịt gà; 1,2 lạng tôm, cá nạc, 2 quả trứng vịt; 3 quả trứng gà; 8 quả trứng chim cút; 200g đậu phụ.

Nhóm chất bột đường: 100g gạo tương đương 2 lưng bát cơm; 100g miến; 100g bột mỳ; 100g bánh quy; 100g phở khô; 100g bún; 170g bánh mỳ; 250g bánh phở tươi; 300g bún tươi; 400g khoai củ các loại.

Nhóm chất béo: 1 thìa dầu ăn (5ml) tương đương với 8g hạt lạc, 8g vừng.

Muối: 1g muối ăn tương đương với 5ml nước mắm, 7ml magi.

- Muối: 6g/ngày.

 

 

   
Tìm kiếm bài Viết
Xem bài Theo ngày Tháng
   
 
Các tin khác
Ai dễ mắc ung thư vú? (06/01/2016)