Bắp cải và những công dụng tuyệt vời ít người biết

Bắp cải là loại rau rất phổ biến vào mùa đông. Với hàm lượng vitamin đa dạng, cao gấp 4,5 lần so với cà rốt và 3,6 lần so với khoai tây, bắp cải không chỉ là một món rau bổ dưỡng mà còn dùng để chữa bệnh, làm đẹp.

1.Giá trị dinh dưỡng từ bắp cải

Tốt cho hệ tim mạch

Vitamin A và P trong bắp cải giúp bền vững thành mạch. Ngoài ra, hàm lượng Kali cao giúp điều hòa nhịp tim và giảm các triệu chứng của cao huyết áp.

Tăng cường miễn dịch

Nhắc đến vitamin C người ta thường nghĩ tới các loại trái cây như cam, chanh, nho,… Nhưng trong bắp cải cũng chứa rất nhiều loại vitamin này. Vitamin C không chỉ giúp tăng cường hệ miễn dịch mà còn chăm sóc rất tốt cho sức khỏe làn da của bạn.

Bắp cải tốt cho trí não

Bắp cải hay các rau họ cải nói chung đều chứa nhiều vitamin K và anthocyanin – một chất chống oxy hóa giúp giảm căng thẳng, tăng khả năng chú ý và ngăn ngừa bệnh Alzheimer. Ngoài ra, loại rau này còn chứa vitamin B6 giúp tăng khả năng dẫn truyền thần kinh. Việc uống mỗi ngày 20-25ml nước ép bắp cải có thể giúp xóa bỏ những cơn đau đầu.

Bên cạnh đó, trong bắp cải còn có chứa Beta-carotene rất tốt cho mắt. Các khoáng chất như canxi, kali và magie giúp duy trì sức khỏe xương cốt. Một nghiên cứu ở Trung Quốc còn chỉ ra tác dụng làm giảm các triệu chứng của bệnh ung thư vú ở bắp cải và những loại rau cùng họ.

2. Những lưu ý khi sử dụng

Bắp cải là loại rau với nhiều công dụng quý. Tuy nhiên, khi sử dụng không nên bỏ qua những điều cần lưu ý sau:

• Người thường xuyên bị đầy bụng: cần nấu chín trước khi ăn.
• Người có tạng hàn, hay lạnh bụng: nên thêm vào một ít gừng để cân bằng.
• Người mắc bệnh thận không nên ăn nhiều bắp cải do dễ hình thành sỏi thận.
• Người bị bệnh bướu cổ: trước khi ăn cần thái nhỏ và ngâm rửa khoảng 10-15 phút.
• Việc ăn sống bắp cải đem lại nhiều giá trị dinh dưỡng hơn. Khi luộc hoặc xào bắp cải không nên để lửa quá lâu vì sẽ làm phân hủy hết các chất dinh dưỡng. Đặc biệt, tuyệt đối không nên nấu bắp cải trong lò vi sóng để tránh mất các enzym cần thiết.

3. Một số món ăn, thức uống dinh dưỡng từ bắp cải

Bắp cải muối

Bắp cải muối không chỉ đơn giản, dễ thực hiện với nhiều nguyên liệu quen thuộc mà còn giúp bổ sung thêm nhiều enzym có lợi tốt cho hệ tiêu hóa.

Nguyên liệu:

• 1 lít nước đun sôi để nguội
• 1 củ bắp cải
• 1 nắm rau răm
• 1 bó hành lá
• 1 củ cà rốt
• 1 thìa muối
• 1 thìa đường

Cách thực hiện: Chọn những bắp cải chắc tay, bẹ lá còn non đem thái sợi nhỏ, rửa sạch, để ráo nước. Cà rốt thái sợi. Rau răm, hành lá thái khúc. Sau đó đem trộn đều bắp cải với hành lá, rau răm, cà rốt vào hũ sạch. Tiếp theo, đổ phần nước đã hòa tan muối, đường vào cho ngập dưa là được. Đậy nắp kín để dưa lên men nhanh hơn.

Nước ép bắp cải

Bạn chỉ cần chuẩn bị cải bắp, rửa sạch sau đó thái nhỏ. Cho vào máy xay sinh tố cùng một lượng nước đun sôi để nguội vừa đủ (tránh dùng nước sôi, nhiệt độ cao làm phân giải vitamin U trong bắp cải). Sau đó lọc lấy nước cốt và bảo quản trong tủ lạnh.

Uống đều đặn nước ép cải bắp mỗi ngày sẽ giúp thuyên giảm viêm loét dạ dày, điều hòa đường huyết, thanh lọc cơ thể,… giúp chăm sóc cho sức khỏe và làn da của bạn.

DS Thu Trang

Theo Nội khoa Việt Nam