Chuyên gia mách bạn nhận biết thực phẩm tươi ngon, an toàn

Sở dĩ việc lựa chọn được thực phẩm an toàn không hề dễ bởi nhiều mánh khóe của người bán có thể “biến” thịt ôi thành thịt tươi, tuồn những thực phẩm không rõ nguồn gốc lan tràn vào thị trường mà người mua không hề biến. Điều này gây hoang mang cho nhiều chị em nội trợ. Mặc dù vậy, chị em nội trợ vẫn có thể lựa chọn được thực phẩm ưng ý của mình nếu tỉnh táo, tinh mắt và không ham đồ rẻ.

1. Cách chọn thực phẩm tươi ngon, an toàn đơn giản

Theo TS. BS Lê Thị Hải, Giám đốc Trung tâm Khám – Tư vấn dinh dưỡng, Viện Dinh dưỡng quốc gia, dù là loại thực phẩm nào bạn cũng nên lựa chọn các thực phẩm tươi ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm:

– Thịt lợn, thịt bò: đỏ tươi, dẻo dính, độ đàn hồi tốt.

– Thịt gia cầm đã làm sẵn: không có vết bầm tím, da màu vàng nhạt, vết cắt tiết da co lại, Gia cầm còn sống: lông mượt. mắt sáng, hậu  môn không bi ướt, thịt chắc.

– Cá: còn đang bơi hoặc vẩy sáng, mang đỏ tươi, bụng cá thon nhỏ, thịt chắc, độ đàn hồi tốt.

– Rau xanh: tươi không dập nát, không có mùi lạ, mua ở cửa hàng đã có kiểm tra của các cơ quan chức năng cấp chứng nhận rau sạch an toàn

– Quả chín: quả tươi, không dập nát.

– Các đồ chế biến sẵn: có nhãn mác, ghi rõ địa chỉ sản xuất, ngày sản xuất hạn dùng, những nơi sản xuất có uy tín, nên mua ở những cửa hàng có uy tín.

2. Cách nhận biết thực phẩm không an toàn

2.1. Cá bị ươn

Khi gặp cá có những biểu hiện dưới đây bạn tuyệt đối không nên mua:

• mắt cá ươn bị lõm vào trong hốc mắt, có màu đục và giác mạc mắt nhăn nheo hoặc rách;
• miệng mở;
• mang cá ươn màu xám, không dính chặt với hoa khế, có nhớt, có mùi hôi;
• vảy cá ươn bị mờ, không sáng óng ánh, dễ tróc khỏi thân cá, có mùi tanh hôi;
• hậu môn màu hồng, hay đỏ bầm, lòi ra ngoài, bụng cá phình to.

2. Thịt heo dùng thuốc tăng trọng

Nếu nhận thấy thịt nhiều lạc, hầu như không có mỡ, thịt màu đỏ sẫm như thịt bò thì bạn nên suy nghĩ kỹ. Có thể đó là thịt mà người dùng chăn nuôi đã dùng chất tăng trọng chứa nhiều hóa chất corticoid – chất gây rối loạn trao đổi chất và ung thư bàng quang.

3. Rau xanh chứa chất bảo vệ thực vật

Đối với rau, bạn nên chú ý, đừng nghĩ rau non, lá xanh đen, giòn và không sâu là rau tốt. Đây là loại rau người trồng đã bón nhiều phân đạm hoặc phân bón là và phun các loại thuốc trừ sâu, bệnh nhưng không bảo đảm thời gian cách ly. Trong rau này chứa nhiều đạm nitorat (NO3) và hóa chất bảo vệ thực vật gây hại cho sức khỏe con người.

4. Hoa quả bị dùng thuốc bảo quản

Đối với những loại hoa quả như cam, quýt, lê, mận, đào,… nếu thấy bề mặt hoa quả bóng, bảo quản được lâu mà không bị thối hỏng thì đây là loại quả mà thương lái đã dùng thuốc bảo vệ thực vật nhằm tiêu diệt nấm và vi khuẩn để bảo quản.

Đối với mít, sầu riêng,… khi quả chín mà không có vị thơm đặc trưng; đây là những quả đã được các thương lái thu mua khi còn xanh và đã dùng hóa chất kích thích để tiêm cho nhanh chín.

Theo Nội khoa Việt Nam