Lựa chọn về nguyên tắc dinh dưỡng cho bệnh nhân ung thư

Dinh dưỡng cho bệnh nhân ung thư có vai trò vô cùng cần thiết đối với người điều trị căn bệnh này. Nếu không áp dụng đúng nguyên tắc dinh dưỡng, người bệnh có thể suy kiệt dẫn đến tử vong.

1. Nguyên tắc dinh dưỡng

– Năng lượng: 30- 35 kcal/kg cân nặng/ngày

– Đạm chiếm 20- 25% tổng năng lượng hoặc 1,2- 1,5g/kg cân nặng/ ngày, ăn giảm lượng đạm động vật.

– Chất béo 10- 20% tổng năng lượng

– Tinh bột: 60- 70% tổng năng lượng

– Cung cấp đầy đủ vitamin, khoáng chất.

– Chất xơ 30g/ người/ ngày

– Lượng nước 40ml/ kg cân nặng/ ngày

– Lượng muối dưới 6g/ người/ ngày

2. Lựa chọn thực phẩm.

* Thực phẩm nên dùng:

– Các loại: thịt, cá, tôm, cua…

– Tinh bột: ngũ cốc nguyên hạt, gạo lứt, lúa mì, miến, bún, các loại bánh phở, khoai củ…

– Dầu thực vật: dầu đậu nành, dầu lạc, dầu vừng…

– Ăn nhiều rau xanh, quả chín, rau thơm và rau quả nhiều chất xơ. Mỗi ngày nên ăn 300- 400g rau, 100-200g quả chín.

– Tăng cường bổ sung nhiều thực phẩm chứa omega 3: cá hồi, dầu oliu…

– Sử dụng các thực phẩm giàu vitamin A, C, E, K có khả năng chống oxy hóa như cà rốt, cà chua, ổi, bưởi,…

– Tăng cường các thực phẩm giàu canxi như sữa, sữa chua, phomat… và các loại rau có màu đậm.

* Thực phẩm hạn chế dùng

– Các thực phẩm chứa nhiều acid béo như các món thịt nướng, thịt hun khói, các món xào, rán, quay…

– Các thực phẩm chế biến công nghiệp, đóng gói sẵn như đồ hộp, thịt nguội…

– Hạn chế ăn các thực phẩm ướp mặn.

* Thực phẩm không nên dùng

– Các thực phẩm chứa nhiều estrogen: đậu đỗ, các sản phẩm chế biến từ đậu, ngũ cốc, hạt lanh

– Dầu mỡ tán đi rán lại nhiều lần

– Các loại thức ăn bị mấm mốc

– Các chất kích thích như rượu bia, thuốc lá..

– Các loại nội tạng động vật, mỡ động vật

– Thực phẩm nhiều phẩm màu, chất bảo quản.

Chú ý:

– Không nên chế biến món ăn với nhiều muối và đường

– Chia nhỏ bữa ăn từ 4-6 bữa

– Nên ăn nhiều trái cây tươi và rau quả

BS Trần Hoài

BV Ung Bướu Nghệ An