Người mắc ung thư vú kiêng ăn gì?

“Ung thư vú kiêng ăn gì?”  luôn là câu hỏi mặc định của người bệnh không may mắc ung thư vú. Điều này cũng dễ lý giải. Bởi ai cũng biết ăn uống không chỉ là một trong những nguyên nhân làm tăng nguy cơ mắc bệnh. Chế độ ăn còn tác động đến sức khỏe của người ung thư vú theo chiều xấu đi hay tốt lên. Vậy người ung thư vú nên kiêng ăn gì sẽ tốt?

1. Những ảnh hưởng của chế độ ăn tới bệnh ung thư vú

Bằng chứng về việc chế độ ăn có thể trở thành nguyên nhân gián tiếp làm tăng nguy cơ ung thư vú

– Theo Quỹ nghiên cứu ung thư thế giới

• Tỷ lệ ung thư trên toàn thế giới có thể giảm tới 40% chỉ bằng cách thay đổi lối sống và chế độ ăn uống
• 90% trường hợp ung thư vú có liên quan đến môi trường và lối sống.

– Năm 2007, một nghiên cứu được thực hiện ở Thượng Hải đã phát hiện ra, những phụ nữ ăn theo chế độ phương Tây với lượng nhiều thịt, sữa và thực phẩm chế biến sẵn trong chế độ dinh dưỡng có nguy cơ mắc ung thư vú cao gấp đôi bình thường.

– Các nhà khoa học đến từ trường Y Harvard cũng thừa nhận:

• Những phụ nữ ăn nhiều hơn 1,5 khẩu phần thịt đỏ mỗi ngày sẽ tăng 22% nguy cơ mắc ung thư vú.
• Tương ứng với mỗi khẩu phần thịt đỏ tăng thêm sẽ đi kèm với 13% nguy cơ ung thư vú.

Mối quan hệ giữa chế độ ăn và người đã mắc ung thư vú

Chưa dừng lại ở việc làm tăng nguy cơ mắc bệnh ở người bình thường. Chế độ ăn uống còn ảnh hưởng rất lớn đến người đang mắc ung thư vú.

Có một sự thật là các phương pháp điều trị ung thư vú như hóa trị, xạ trị hiện nay có thể làm suy yếu hệ miễn dịch. Chúng khiến bạn dễ gặp nguy hiểm hơn với các tác nhân gây bệnh có trong thực phẩm như vi trùng, hóa chất…

Theo một thống kê, bệnh nhân ung thư có nhiều nguy cơ tử vong do bệnh gây ra từ thực phẩm hơn người có hệ miễn dịch khỏe mạnh. Đó là lý do tại sao việc lựa chọn chế độ ăn một cách an toàn là rất quan trọng.

Như vậy có thể bước đầu kết luận nếu người ung thư vú ăn không đúng cách sẽ dẫn đến 2 hậu quả:

• Không có đủ sức khỏe để tiếp tục điều trị bằng xạ trị hoặc hóa trị
• Tăng nguy cơ tử vong do các bệnh khác từ thự phẩm bẩn gây ra.

Một chế độ dinh dưỡng đầy đủ là cần thiết để tăng cường sức khỏe cho người ung thư vú chống chọi với bệnh tật nhưng chưa đủ để thắng bệnh.

Theo Victoria Lee – Chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng thuộc Khoa dinh dưỡng lâm sàng tại Trung tâm Ung thư MD Anderson thuộc Đại học Texas ở Houston cho biết: “ Điều quan trọng là phải xem những gì bạn ăn, thức ăn đã được xử lý và chuẩn bị như thế nào”.

Vậy những loại thức ăn và cách chế biến nào không tốt cho người ung thứ vú mà bạn nên tránh?

2. Ung thư vú nên kiêng ăn gì?

Thịt đỏ

– Thịt đỏ làm tăng nguy cơ mắc các bệnh ung thư là vì:

• Chứa các acid amin kích thích sản xuất insulin
• Tăng quá trình oxy hóa trong cơ thể
• Cách chế biến thịt đỏ như nướng còn tạo ra các hợp chất amin dị vòng (HCA). Các loại hợp chất này làm tăng nguy cơ phát triển các tế bào ung thư.

Điều này không có nghĩa bạn phải bỏ hoàn toàn thịt đỏ nhưng nên hạn chế càng nhiều càng tốt.

Các nhà nghiên cứu cũng lưu ý, để giảm nguy cơ ung thư vú bạn có thể thay thế thịt đỏ bằng nhiều loại thịt gia cầm. Với một khẩu phần thịt đỏ được thay thế bằng một khẩu phần thịt gia cầm mỗi ngày có thể giúp bạn giảm 17% nguy cơ ung thư vú và con số này là 24% ở phụ nữ mãn kinh.

Bưởi

Bạn thường được nghe đến vô số công dụng tốt cho sức khỏe của bưởi. Nhưng với người ung thư vú thì lại ngược lại. Bưởi có thể làm tăng nồng độ estrogen (hoóc môn sinh dục nữ). Điều này sẽ khiến các tế bào ung thư vú phát triển.

Một nghiên cứu được đăng trên tạp chí Ung thư của Anh cho rằng, những phụ nữ ăn bưởi nhiều có nguy cơ ung thư vú cao hơn 30% so với bình thường.

Do vậy nếu là chót lỡ là tín đồ của bưởi bạn cũng nên cố gắng bỏ sở thích này. Hoặc bạn có thể thay thế bưởi bằng các loại trái cây họ cam quýt khác sẽ tốt hơn.

Một số loại dầu thực vật gây bất lợi cho người ung thư vú

Dầu thực vật bao gồm đậu tương, hướng dương, ngô… Những loại dầu này có nhiều chất béo không bão hòa. Chúng làm tăng quá trình oxy hóa trong cơ thể, giúp tế bào ung thư phát triển. Ngoài ra bạn cũng nên hạn chế ăn mayonnaise và bơ. Vì trong 2 loại thực phẩm này cũng chứa các loại dầu thực vật nói trên

Để tốt cho sức khỏe và tình trạng bệnh, người ung thư vú nên sử dụng dầu ôliu hoặc dầu hạt cải thay thế.

Bánh kẹo

Bạn nên hạn chế tối đa việc ăn bánh kẹo ngọt vì:

• + Tạp chí Cancer Causes and Control. “Những người phụ nữ tiêu thụ nhiều đồ ngọt nhất có nguy cơ mắc ung thư vú cao hơn 27% so với những phụ nữ tiêu thụ ít hơn”
• + Một chế độ ăn giàu carbohydrates tinh chế có liên quan đến lượng đường trong máu cao hơn. Điều này buộc cơ thể phải giải phóng insulin. Insulin đó khuyến khích các tế bào ung thư phát triển. Bên cạnh đó chúng có thể dẫn đến nồng độ estrogen cao hơn. Qua đó thúc đẩy sự phát triển của ung thư vú.
• + Đồ ngọt ở đây bao gồm cả món tráng miệng, đồ uống ngọt và các thực phẩm có chứa đường bổ sung.

Thực phẩm chế biến sẵn

Các nhà nghiên cứu nghi ngờ rằng các hợp chất được sử dụng như chất bảo quản trong thực phẩm chế biến sẵn như thịt xông khói, giăm bông và xúc xích… sẽ biến thành các hợp chất gây ung thư trong cơ thể.

Do vậy người ung thư vú nên tránh xa các loại đồ ăn chế biến sẵn, đóng hộp.

3. Lưu ý nhỏ cho người ung thư  vú:

Bên cạnh việc kiêng những đồ ăn kể trên để đảm bảo hiệu quả điều trị thì việc lựa chọn các loại thực phẩm sạch, có nguồn gốc rõ ràng là điều hết sức quan trọng. Đồng thời người ung thư vú cũng nên nhớ phải ăn chín uống sôi và tuyệt đối không nên ăn hay uống những loại đồ ăn tái , sống nhu salad trộn, sushi, trứng sống…

Hy vọng rằng những thông tin trên sẽ giúp ích cho người ung thư vú trong việc lựa chọn thực phẩm tốt cho bản thân.

BS Nguyễn Nga