Những món ăn từ đậu bắp giúp cải thiện sức khỏe

09/03/2019

Đậu bắp (mướp tây, bắp chà) từ lâu đã được dùng để chế biến rất nhiều món ăn thông dụng như luộc, nướng, ăn sống,… Không chỉ tạo món ăn dinh dưỡng giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất mà đậu bắp còn là một vị thuốc chữa nhiều bệnh. 

1.Giá trị dinh dưỡng từ đậu bắp

Đậu bắp rất dồi dào chất xơ, cả chất xơ hòa tan lẫn chất xơ không hòa tan. Chất xơ không hòa tan giống như xơ mướp nên có thể giúp bạn cảm thấy no lâu hơn, thúc đẩy việc giảm cân và ngăn ngừa được chứng táo bón. Chất xơ hòa tan ngoài tác dụng giúp tạo cảm giác no lâu, khi được tiêu hóa sẽ gắn với các chất khác như cholesterol và đường. Từ đó làm giảm sự hấp thu những chất này vào máu, giúp điều hòa đường huyết và có lợi với tim mạch.

Thêm vào đó, chất xơ hòa tan còn làm tăng lượng lợi khuẩn trong đường ruột, tốt cho hệ tiêu hóa. Ngoài ra còn giúp tăng cường hệ miễn dịch, nhuận tràng, giảm viêm hay thậm chí là cải thiện cảm xúc. 

Đậu bắp (Nguồn: Internet)

Đậu bắp (Nguồn: Internet)

Đậu bắp rất tốt cho phụ nữ mang thai vì chứa nhiều acid folic. 1/2 chén đậu bắp nấu chín chứa khoảng 36.6 mg acid folic. Đây là dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể đặc biệt là phụ nữ mang thai, vì giúp dự phòng khuyết tật ống thần kinh và các dị tật bẩm sinh khác ở thai nhi. 

Ngoài ra, đậu bắp còn chứa nhiều vitamin A, C, magie, kali, canxi,… giúp nuôi dưỡng và trẻ hóa tế bào da, tóc và đôi mắt.

Một nghiên cứu gần đây cho hay, đậu bắp có chứa glucide phức polysaccharide và thành phần dinh dưỡng khác, giúp tăng cường dòng máu chảy vào vùng sinh dục, cải thiện sinh lý nam giới. 

2. Một số món ăn từ đậu bắp có tác dụng chữa bệnh

Sau đây là một số công thức món ăn từ đậu bắp ai cũng nên tham khảo:

Canh đậu bắp trị đái tháo đường

  • Nguyên liệu: 2 quả đậu bắp, 1/2 lá sa kê non, 5 cái đọt ổi non, 1 miếng đậu hũ non.
  • Cách làm: Các nguyên liệu thái vừa ăn. Sau khi nước sôi cho đậu bắp và đậu hũ vào, khoảng 2 phút sau thêm lá sa kê và đọt ổi, nêm gia vị vừa miệng, ăn nóng với cơm.

Hoặc đơn giản hơn, có thể dùng đậu bắp hấp cơm hoặc luộc chấm mắm ăn thường xuyên, xào thịt gà,…

Chữa táo bón

Đậu bắp thái lát cùng rau đay nấu canh cua ăn thường xuyên.

Chữa gút (thống phong)

Mỗi ngày ăn 200 – 300g đậu bắp luộc.

Ngoài ra, có thể hái cả cây đậu bắp già phơi khô sắc nước uống để chữa đau nhức xương khớp. Dùng khoảng 100 – 150g cả cây tươi sắc nước uống thường xuyên để hỗ trợ điều trị chứng tiểu đục. 

3. Những lưu ý khi ăn đậu bắp

Đậu bắp có tính mát nên những ai hay bị đau bụng, rối loạn tiêu hóa, tiêu chảy nên hạn chế dùng. Ngoài ra, khi chế biến nên nấu chín ở nhiệt độ vừa phải nhằm bảo toàn nguồn dinh dưỡng.

Đậu bắp có nhiều công dụng quý, tuy nhiên khi dùng như một vị thuốc thì rất cần sự kiên trì từ người bệnh. Nhất là không quên đảm bảo chế độ dinh dưỡng từ các nguồn thực phẩm khác nhau. 

DS Thu Trang

Theo Nội khoa Việt Nam09

(Visited 50 times, 1 visits today)

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *