Nội tạng động vật: Món ăn khoái khẩu những nhiều nguy cơ bệnh tật

06/04/2018

Nội tạng động vật là món khoái khẩu của rất nhiều người, nhưng món khoái khẩu này lại tiềm ẩn nhiều nguy cơ bệnh tật mà bạn không ngờ tới.

Ăn nội tạng cũng tốt cho cơ thể

Nội tạng động vật là thực phẩm giàu dinh dưỡng. Mỗi bộ phận nội tạng sẽ có những cái lợi riêng cho cơ thể. Cụ thể:

+ Gan có nhiều vitamin A và D, quan trọng nhất là hàm lượng sắt rất cao có thể phòng ngừa bệnh thiếu máu, mù màu, còi xương.

+ Tim có hàm lượng natri thấp và nhiều chất sắt. Nó cũng chứa selen, kẽm, phốt pho, niacin và riboflavin.

+ Óc giàu niacin, phốt pho, B12 và vitamin C.

+ Huyết động vật cũng có nhiều chất dinh dưỡng, protein, sắt và các loại vitamin. Dạ dày bò chứa vitamin B12 và một lượng đáng kể protein…

Nội tạng động vật có nhiều dinh dưỡng những cũng tiềm ẩn nhiều nguy hại. (Ảnh: Internet)

Nội tạng động vật có nhiều dinh dưỡng những cũng tiềm ẩn nhiều nguy hại. (Ảnh: Internet)

Nội tạng động vật tiềm ẩn nhiều nguy hại

– Nội tạng động vật có hại cho tim

Bạn nên biết, nội tạng động có chứa rất nhiều chất béo bão hòa và cholesterol, cao hơn so với thịt. Nếu tiêu thụ nhiều nội tạng động vật sẽ khiến mỡ máu tăng cao gây ra các nguy cơ bệnh tật như: có vấn đề về tim, gan nhiễm mỡ, tăng huyết áp, bệnh tiểu đường, goute,…

– Dễ rước nhiều bệnh vào thân

Các nội tạng động vật không rõ nguồn gốc tiềm ẩn nhiều nguy cơ nhiễm vi khuẩn, virus, ký sinh trùng như giun, sán lây bệnh sang người.

Ví dụ:

+ Ăn óc bò không rõ nguồn gốc, mô hệ thống thần kinh có thể bị truyền bệnh não xốp bò “bệnh bò điên”.

+ Ăn gan động vật chăn nuôi không hợp vệ sinh (có thể do thức ăn chăn nuôi nấm mốc) sẽ có nguy cơ bị ô nhiễm độc tố vi nâm Aflatoxin cao – chất có khả năng gây ung thư gan ở người.

+ Nếu lợn nhiễm liên cầu khuẩn Streptococcus suis, kể cả lợn bệnh và lợn lành mang trùng không phát bệnh, trong máu, lòng ruột nội tạng và thịt lợn sẽ chiếm một lượng lớn vi khuẩn. Khi ăn các sản phẩm từ lợn này như tiết canh, lòng, nem chua, cháo lòng,… chưa được nấu chín sẽ khiến liên cầu khuẩn từ thức ăn xâm nhập vào cơ thể người gây bệnh.

Đặc biệt, ở Việt Nam có tới 70% bệnh nhân mắc liên cầu khuẩn lợn là do ăn tiết canh lòng lợn. Người nhiễm bệnh có triệu chứng viêm não, xuất huyết, viêm phổi, viêm cơ tim và viêm khớp. Tỷ lệ tử vong khoảng 7%.

+ Nội tạng không nấu chín kỹ hoặc ô nhiễm chéo sang thức ăn, nước uống khác trong quá trình chế biến sẽ làm tăng nguy cơ bị nhiễm khuẩn E.coli và các vi khuẩn gây bệnh tiêu chảy, tả, lỵ, thương hàn.

Tuyệt đối không ăn nội tạng động vật khi:

– Bản thân mắc một trong các bệnh như thừa cân, béo phì, người mắc tăng huyết áp, tăng mỡ máu, đái tháo đường, bệnh gout, thận hư nhiễm mỡ, suy tim, gan nhiễm mỡ,…

– Nội tạng đã để qua đêm thì tuyệt đối không được ăn bởi chúng dễ bị nhiễm khuẩn.

– Nội tạng không được chế biến kỹ: chúng có thể là nguồn gây nhiễm khuẩn như lao, than, lợn đóng dấu, ký sinh trùng,…

– Không ăn quá nhiều, chỉ nên ăn tối đa 2 – 3 lần trong 1 tuần và ăn từ 50 – 70g/ 1 bữa với người lớn, còn với trẻ nhỏ chỉ nên ăn 30 – 50g/ 1 bữa.

Nội tạng động vật được coi là an toàn khi đảm bảo những tiêu chí sau:

Bảo đảm an toàn vệ sinh bao gồm nguồn gốc, xuất xứ của nội tạng con vật khỏe mạnh.

Được nuôi dưỡng theo đúng quy trình thực hành chât nuôi tốt, thực hành thú y tốt, đảm bảo quá trình giết mổ, vận chuyển, bảo quan lưu thông tới tay người tiêu dùng cần đầy đủ các điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm.

(Visited 3 times, 1 visits today)

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *