Tiểu đường ăn khoai lang được không?

19/01/2021

Tiểu đường ăn khoai lang được không là thắc mắc của nhiều bệnh nhân tiểu đường. Họ lo lắng ăn khoai lang có thể ảnh hưởng đến đường huyết bởi khoai nhiều tinh bột và có vị ngọt. Câu trả lời cho thắc mắc trên sẽ được giải đáp ở bài biết dưới đây. Bạn đọc cùng theo dõi để hiểu rõ và biết cách ăn khoai lang hợp lý.

1. Bệnh tiểu đường là gì?

Cơ chế bệnh sinh đái tháo đường type 1

Tiểu đường hay đái tháo đường là bệnh lý liên quan đến khả năng dung nạp glucose vào tế bào của cơ thể. Hoạt động sống của tế bào và cơ thể cần có glucose để sản xuất năng lượng.

Bằng những nguyên nhân khác nhau, glucose từ máu không thể vào trong tế bào để tham gia chuyển hoá. Nồng độ đường trong máu cao hơn ngưỡng có thể tái hấp thu của thận nên bị thải qua nước tiểu. Xét nghiệm nước tiểu nếu phát hiện glucose, rất có thể bạn đã bị tiểu đường.

Hiện nay, mặc dù chưa có thuốc điều trị dứt điểm bệnh tiểu đường nhưng bạn hoàn toàn có thể kiểm soát đường huyết bằng biện pháp khác. Người tiểu đường cần kết hợp tuân thủ điều trị cùng với chế độ ăn uống lành mạnh và luyện tập thường xuyên. 

Như vậy, chế độ ăn đóng vai trò rất lớn trong điều trị đái tháo đường và giúp duy trì đường huyết ổn định.

2. Người tiểu đường có ăn được khoai lang không?

Khoai lang là loại lương thực cung cấp nhiều dinh dưỡng cho cơ thể. Trong 100 gam khoai lang chứa đầy đủ các dưỡng chất như: protein, lipid, glucid, chất xơ, tinh bột, đường, vitamin và khoáng chất. 

Thành phần dinh dưỡng của khoai lang

Khoai lang có chứa tinh bột và đường nhưng theo các chuyên gia, loại củ này hoàn toàn có thể thêm vào chế độ dinh dưỡng của người tiểu đường. Lý do là bởi hàm lượng tinh bột và đường trong khoai lang tương đối ít. Khi khoai được luộc lên, chỉ số đường huyết ở mức thấp là 44.

Một số loại khoai lang còn chứa những hoạt chất giúp tăng độ nhạy cảm của insulin. Nhờ vậy giúp ổn định đường huyết cho cơ thể.

Ngoài ra, khoai lang giàu chất xơ và vitamin. So với lương thực cung cấp tinh bột khác, khoai lang vừa chứa tinh bột vừa giúp cải thiện hệ tiêu hóa nhờ vitamin và khoáng chất. Ăn khoai lang cũng giúp thúc đẩy chuyển hóa và trao đổi chất trong cơ thể, từ đó giúp giảm các biến chứng tiểu đường.

3. Người tiểu đường nên ăn những loại khoai lang nào?

Người tiểu đường có thể ăn tất cả các loại khoai lang. Tuy nhiên, dưới đây là 3 loại khoai lang tốt và phù hợp nhất bạn nên tham khảo.

3.1. Khoai lang tím

Khoai lang tím tốt cho người tiểu đường

Khoai lang tìm là loại khoai lang phổ biến và được ưa chuộng hiện nay ở Việt Nam. Khoai có vỏ và thịt đều màu tím, ăn có vị ngọt và thơm. Khoai lang tím được khuyên dùng cho người tiểu đường bởi có hàm lượng GI thấp, thấp hơn cả khoai lang cam. Ngoài ra, trong khoai lang tím còn có chứa Anthocyanin, tốt cho người đái tháo đường.

Anthocyanin là chất đã được nghiên cứu là có khả năng cải thiện tình trạng kháng insulin. Từ đó, chất này giúp hỗ trợ điều trị đái tháo đường tuýp 2, ngăn ngừa biến chứng và ngăn ngừa béo phì. Cũng có nghiên cứu khác cho rằng, anthocyanin còn làm giảm hấp thu carbohydrat ở ruột, nhờ vậy khoai lang tím giúp điều hòa đường huyết ở người tiểu đường.

3.2. Khoai lang cam cho người tiểu đường

Khoai lang cam có chỉ số đường huyết thấp

Khoai lang cam có chỉ số đường huyết thấp

Khoai lang cam là loại khoai phổ biến ở Mỹ. Loại khoai này có vỏ màu nâu đỏ và phần thịt khoai màu cam. So với các loại khoai lang trắng hoặc khoai tây khác, khoai lang cam chứa hàm lượng chất xơ lớn hơn nhiều. Như vậy, chỉ số đường huyết của khoai lang cam cũng nhỏ hơn.

3.3. Khoai lang Nhật Bản cho người tiểu đường

Khoai lang Nhật Ban vỏ tím ruột vàng

Khoai lang Nhật Ban vỏ tím ruột vàng tốt với người tiểu đường

Khoai lang Nhật Bản có vỏ ngoài màu tím và bên trong màu vàng. Loại khoai này khi chế biến có kết cấu tương tự khoai lang mật, rất dễ ăn. Khoai lang Nhật có chỉ số đường huyết ở mức cho phép và chứa thêm chất caiapo. Hoạt chất này đã được chứng minh là giúp giảm tình trạng thèm ăn. Ngoài ra, caiapo còn là chất làm giảm cholesterol máu, nhờ vậy giúp giảm các nguy cơ biến chứng mạch máu ở người tiểu đường.

4. Người tiểu đường nên ăn khoai lang như thế nào?

Người tiểu đường ăn khoai lang có thể giúp cải thiện đường huyết nhưng ăn như thế nào là tốt nhất thì không phải ai cũng biết. Dưới đây là hướng dẫn từ chuyên gia về cách chế biến và một số lưu ý khi ăn khoai lang cho người tiểu đường.

Cách chế biến khoai lang cho người tiểu đường:

Mặc dù khoai lang có chỉ số đường huyết trong mức cho phép để người tiểu đường sử dụng nhưng khi chiên và nướng chỉ số này của khoai có thể tăng lên. Vì vậy, bạn nên ăn khoai lang luộc hoặc khoai chiên nướng bằng nồi chiên không dầu. Lưu ý, bạn tuyệt đối không nên cho thêm đường khi chế biến khoai lang.

Lưu ý cho người tiểu đường khi ăn khoai lang:

Theo chuyên gia, người tiểu đường chỉ nên ăn khoảng 40 – 50 gam tinh bột cho mỗi bữa chính. Trong khi đó, 100 gam khoai lang chứa khoảng 20 gam tinh bột. Như vậy bạn có thể ăn khoảng 200 gam khoai lang cho mỗi bữa chính. Thêm vào đó, bạn cần chú ý:

  • Hạn chế tinh bột từ thực phẩm khác: 200 gam khoai lang cho mỗi bữa đã đủ lượng tinh bột bạn cần tiêu thụ hằng ngày. Vì vậy, bạn không cần phải bổ sung các thức phẩm chứa tinh bột nữa.
  • Kết hợp ăn rau xanh và trái cây: Người tiểu đường luôn được khuyên bổ sung nhóm thực phẩm này. Rau xanh và trái cây vừa cung cấp vitamin, chất xơ giúp giảm bớt hấp thu đường, vừa cải thiện tiêu hóa, ngăn ngừa các biến chứng khác.
  • Không nên ăn thường xuyên: Mặc dù khoai lang không gây tăng đường huyết nhưng bạn cũng không nên tiêu thụ quá thường xuyên. Người tiểu đường cần có chế độ ăn hợp lý và thay đổi món liên tục để tránh nhàm chán.
  • Nên ăn vào buổi sáng: Bạn nên ăn khoai lang vào buổi sáng để cung cấp đầy đủ năng lượng cho cơ thể. Với bữa trưa và bữa tối, bạn có thể ăn ít khoai hơn và thay vào đó là những thực phẩm khác thuộc nhóm vitamin, chất xơ hay chất đạm.
  • Không ăn khoai lang sống: Khoai lang sống được cho là có hàm lượng đường cao hơn, đồng thời ăn khoai sống có thể ảnh hưởng không tốt đến hệ tiêu hóa của bạn.

5. Một số đối tượng tiểu đường không nên ăn khoai lang

Khoai lang là thực phẩm tốt cho người tiểu đường nhưng vẫn có những đối tượng đặc biệt không nên ăn khoai lang. Cụ thể:

  • Người tiểu đường có hệ tiêu hóa kém: Ăn khoai lang có thể gây tăng tiết dịch vị, nếu hệ tiêu hóa kém sẽ dễ đầy hơi, khó tiêu. Vì vậy, người có hệ tiêu hóa không ổn định không nên ăn khoai lang quá thường xuyên.
  • Người đang đói: Khoai lang cũng không phù hợp khi bạn đang đói bởi làm tăng tiết dịch vị, đầy bụng, sinh hơi. Để giảm các triệu chứng này, bạn nên luộc khoai thật kĩ trước khi ăn.
  • Người tiểu đường kèm theo bệnh thận: Khoai lang chứa nhiều khoáng chất, đặc biệt là kali. Nếu khả năng đào thải của thận không tốt, kali trong máu cao sẽ dẫn đến những tác hại đáng kể liên quan đến tim mạch và huyết áp.

Như vậy, khoai lang hoàn toàn có thể được sử dụng trong chế độ ăn uống của người đái tháo đường. Bạn cần ăn khoai lang đúng cách và ở mức vừa phải. Bên cạnh đó, kết hợp chế độ sinh hoạt lành mạnh và tinh thần thoải mái cũng là những biện pháp giúp điều hòa đường huyết hiệu quả.

Nếu còn bất cứ băn khoăn, thắc mắc nào liên quan đến tiểu đường ăn khoai lang được không hay chế độ dinh dưỡng cho người tiểu đường, bạn hãy để lại bình luận bên dưới để được đội ngũ thầy thuốc của chúng tôi giải đáp sớm nhất.

(Visited 3.367 times, 5 visits today)

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *